Решили в воскресенье устроить Праздник 73 августа. Долго продумывали меню, чтобы по-настоящему летнее было.
В итоге, все просто и банально,(всякие окрошки, шашлыки, салаты с брынзой...) кроме одного – в прошлом году на Украине попробовали БАЗИЛИК МАРИНОВАНЫЙ И БАЗИЛИК ТУШЕНЫЙ В ТОМАТЕ.
Подается к мясу-гриль в качестве гарнира. Вкусно необыкновенно. Но рецепт нам не дали, а все мои эксперименты ни к чему не привели. И Гугл таинственно молчит по этому поводу.

Быть может, кто-то  поможет с рецептом?

А знает кто-нибудь, где в Москве можно приобрести советскую вафельницу?

Почти год как поставил на балконе газовую плитку рекомендую всем, кому нужны особые температурные режимы характерные для ... ( Read more... )

Народ!
Посоветуйте.
Всемирный кризис. Начала экономить. Давайте придумаем, куда девать творог, йогурт, остатки пюре, хлеб.
Как их сохранить и далее использовать...чтобы не было мучительно больно...

про который я намедни говорил

Он на снимке слева. А справа на ржаном солоде. Кстати, вот вопросик. Вы бы сильно расстраивались если бы вам такой квас предложили, не захотели ли бы вы его например как-то там отфильтровать, осветлить так как-нибудь? Я знаю, у некоторых людей, даже у русских есть предубеждение против мутных неосветленных напитков. Они им сивушный самогон что ли напоминают или брагу

Выложил у себя СПИСОК ЛИЦ ВЫСШИМ ВОЕННЫМ ОБРАЗОВАНИЕМ В Р.-К.К.А. ПО СОСТОЯНИЮ НА 01.03.1923

Там же выложил взятый Кавтарадзе список «ВОЕННЫЕ СПЕЦИАЛИСТЫ - БЫВШИЕ ОФИЦЕРЫ ГЕНЕРАЛЬНОГО ШТАБА — В КОРПУСЕ ГЕНЕРАЛЬНОГО ШТАБА РККА В 1918—1920 гг.»

Ну и несколько примечаний к списку и комментарии к нему же в пяти частях:

I. ОФИЦЕРЫ-ГЕНШТАБИСТЫ СТАРОЙ АРМИИ
1. Немножко статистики
2. качество их образования
3. Служба во время Гражданской войны
4. 20-е годы и «Весна»
5. Дальнейшая судьба (30-40-е годы)
II. ПРИЧИСЛЕННЫЕ К ГЕНШТАБУ ПРИКАЗАМИ РВСР
III. ВЫПУСКНИКИ ВОЕННОЙ АКАДЕМИИ 1921-22 ГГ.

Буду рад замечаниям и уточнениям.

Это окончание все той же подзатянувшейся повести о том, как шеф-повар из Сингапура показывала приемы работы с мясом
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3255353.html

Американский рибай поставляется на рынок кусками по 7-8 килограммов в вакуумной упаковке.
Кусок запекают цельным ростбифом или режут поперек на стейки


Вообще-то, по каноническим правилам, сквозная продольная полоса жира (на фото - бляшка в левой части) оставляется на рибае для запекания, но для приготовления мраморных стейков удаляется. Застенчиво улыбаясь, Сабрина предупредила, что будет готовить стейки с неудаленным жировой бляшкой: потому что «ей так вкуснее».
( еще фото и пояснения )

Печально наблюдать как молодое поколение взращенное в обществе потребления совершенно утрачивает навыки эффективного хозяйствования.

А вот взять повидло из яблок. И отнестись к нему со всей преддефолтной рачительностию.

Яблоки порежем со шкуркой, а на каждый килограмм плодов возьмем по 100 граммов меду. А всего будет взято 5 кило яблок, значит и меду полкило, да на огонь. Когда шкурки начнут массово отделяться - это сигнал что пора перетереть через дуршлаг. Снова нагреть и горячим разложить по банкам.

А вот шкурки и огрызки мы не выкинем, нет. Зачем выкидывать шкурки и огрызки, если правительство только сегодня объявило о том, что будет гарантировать до 700 000 рублей (каждому) на банковском вкладе. Это приятная, конечно новость, но отнюдь не повод шкурки и огрызки выбрасывать. Мы их лучше зальем кипятком, а как остынет и настоится как следует ночь, добавим ржаной муки сколько положено, да и дрожжей квасных. И будет у нас славный яблочный квас.

Апрель 1921 г: основание Хашимитской монархии в Трансиордании (Иордании):( Read more... )

  ( Read more... )Деталь: в 1921 г Амман был крупным черкесским (конкретно кабардинским) поселением.

Очень нужно сделать подарок хорошему человеку. Я как-то наблюдал такой офигенный американского производства - чугун, мореное дерево, хром - в холке под метр. Стоил тыщ шесть американских. Может кто даст наводку на что-то подобное? Если заказывать и ждать - то не страшно, пара месяцев есть в запасе.

UPDATE Я и гуглить умею и в яндексе не забанен, но нужно именно такое сочетание - чугун, мореное дерево, немного хрома и высокий и очень массивный - ибо дизайн. Я точно такое видел и помню что американского производства - так что если кто-нибудь в курсе...

вот вы когда рыбу достаточно большую и узкую типа flathead целиком на сковородке или там на аутентичном каком казан/мангале готовите, а рыба сцуко сворачивается колечком и выпотрошенным пузом за решетку цепляется - как вы ее тогда переворачиваете?

Навеяно постом - http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3283912.html
Ну, большие креветки понятно как чистить - разбег, толчок надрез, захват, удаление. А маленькие вроде как не чистют. Но осадок все равно неприятный. Но порой эта кишка бывает очень даже толстой и темной даже у маленьких.
Не уверена, что не велосипед, но
У креветки все сочленения по телу одинаковые, а самое последнее на хвосте - длинное. Вот между последним кольцом и хвостом - ахиллесова пята слабое место. Отщипываете, захватывая кишку и легко ее извлекаете.
Если боян и весь мир так делает - удаляйте пост.

Нам, кулинарно проклятым галерным пловорабам, иногда приходица готовить эту кашу с мясом в совершенно невыносимых условиях из экзотических жывотных



( был тут проездом на Альфа Центавре, и конечно знакомые аборигены потребовали плову из местной четвероногой курицы )

На прошлой неделе пристально изучала оливковое масло на полках магазинов. Кислотности на этикетке почти никто не указывает (вспомним, что масло extra virgin должно иметь кислотность не выше 1, а чем меньше, тем лучше).
( Read more... )

Очень много просто уникальных ЦВЕТНЫХ фото с Западного фронта здесь:

World War I Color Photos

Из химического оружия, могущего быть использованным с началом мировой войны, существовали лишь: в Германии — огнеметы, еще мало усовершенствованные, и во Франции — 26-мм ружейные гранаты с бромацетоном.  (Эта работа ценна тем, что написана буквально по следам войны).

А ниже статья про огнеметы Первой мировой. Есть фото. Согласитесь интересно.

Огнемёт (Flammenwerfer- нем.) представлен германской армии в 1901 г. В 1906 г. принят на вооружение. В 1911 г. армия Германия создала 3 огнемётных батальона, состоящих из 12 команд.
 

Предлагаю ввести на пару месяцев в сообществе НЭП - Новую, так сказать, Политику (что означает буква Э я пока не придумал, но слово мне нра - если есть идеи, велкам, единственное - прошу никаких позитивных и обнадеживающих вариантов).

Вот скажем, пишет кто-то пост, типа - какое блюдо можно сготовить из кенгурятины, чтоб никто не догадался, что это в последний раз?

И вот дальше всех отметившихся в комментах с выкриками типа "говядина может получится так себе" или "готовится очень легко и при этом обалденно вкусно", или "шею трудно пересушить", или "сварить любое мясо посыпав любыми специями", "сверху соевого соусика" - вот их сразу в расстрельный список и по пятницам банить всех вместе с ржавой баржой.

Уверяю вас, к декабрю численность тутошнего населения удастся снизить до уже вполне разумных пределов. Количество приколов и хохм, конечно, тоже упадет, и возможно, будет скучновато, как в приличных кулинарных сообществах, но
Тут главное - не соскользнуть в ложный гуманизьм, не пытаться вложить, так сказать, в протянутую руку страждущего до кулинарного контента и интерактивного общения вместо желаемой рыбы сеть для ее ловли. Вложить в эту протянутую из-за борта руку рыбу - ну там пангасиуса пожирнее или путассу, и до свидания. И контрольный веслом еще по голове, для уверенности, так сказать. Пару раз, да.
А автору провокационного поста в награду связку копченых ушей, да. Ну и тоже, потом, на баржу, к одноухим. Штоб люди ничего плохого не подумали, что, мол, мы тут людоедство культивируем.

упдате. экзорцизм, эклектику и экзистенцию уже предложило человек триста, можете не продолжать
упдате 2. пока лично мне больше всего нравятся варианты "элиминативная", "эбонитовая(ическая)" и "эмаскуляторная/эмаскуляционная"

Если в Малайзии вам предложили десерт, то не факт, что этот десерт хоть отдаленно будет напоминать ваши представления о сладком. Не факт, что десерт вообще будет сладким.

Тем не менее, если отбросить стереотипы и не пытаться сравнивать, то можно найти кое-что и на свой вкус.

Кокосовое молоко, кокосовая стружка, пальмовый сахар, листья пандануса и местные фрукты - типичные ингредиенты многих блюд.



( Итак, 10 наиболее популярных десертов малайзийской кухни )

Скорбящим этого мира-тут вам и здоровое питание, и натуральный органический продукт прям с грядки, и не одно животное не пострадало.


Ага, собственными руками выращенные грейпфрут Рубиновая Звезда, мизуна, мибуна, листовая горчица Красный Гигант, мята перечная, базилик зелёный и мята опять-таки в виде шиффонада,соль с солончака в глухой пустыне, соус- масло оливковое австралийское от чокнувшегося на окружающей среде фермера, грейпфрутовый сок, переболтанные.
И натуральная вода в виде дождичка в четверг.
Дизайн тоже натуральный, от сохи, но учусь у гениев.